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Out of the fridge – Kap-Seehecht mit Fenchelgemüse und Grapefruit

Kap-Seehecht mit Fenchelgemüse und Grapefruit

1 Kap-Seehecht-Filet
Salz
Pfeffer
1 Grapefruit
1 Zwiebel
Fenchel
Pflanzenöl
1/2 EL Zucker
50 ml Gemüsebrühe
Dill
Reis

  • Reis zum Kochen aufsetzen.
  • Grapefruit halbieren.
  • 1 Hälfte auspressen
  • die andere filetieren.
  • Zwiebel in Streifen schneiden.
  • Fenchelknollen in Spalten schneiden.
  • Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
  • Zwiebelstreifen und Fenchelspalten darin anbraten.
  • Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen.
  • Mit Grapefruitsaft und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Grapefruitfilets und Fisch hinzufügen.
  • Mit  Salz und Pfeffer würzen.
  • Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen.
  • Mit Dill verfeinern und mit Reis servieren.

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