Ich übe noch.

Kap-Seehecht mit Fenchelgemüse und Grapefruit

1 Kap-Seehecht-Filet
Salz
Pfeffer
1 Grapefruit
1 Zwiebel
Fenchel
Pflanzenöl
1/2 EL Zucker
50 ml Gemüsebrühe
Dill
Reis

• Reis zum Kochen aufsetzen.
• Grapefruit halbieren.
• 1 Hälfte auspressen
• die andere filetieren.
• Zwiebel in Streifen schneiden.
• Fenchelknollen in Spalten schneiden.
• Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
• Zwiebelstreifen und Fenchelspalten darin anbraten.
• Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen.
• Mit Grapefruitsaft und Gemüsebrühe ablöschen.
• Grapefruitfilets und Fisch hinzufügen.
• Mit  Salz und Pfeffer würzen.
• Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen lassen.
• Mit Dill verfeinern und mit Reis servieren.